Ingrédients
- 4 cuillérées à table d’huile d'olive à cuisson
- 2 oignons jaunes coupés en dés
- 3 gousses d’ail
- 1 paquet (200g) de tempeh au bacon prêt à servir Aux Vivres
- Sel et poivre
- 750 de champignons frais nettoyés et coupés en tranches pour en quartiers
- 2 cuillérées à table de pâte tomate
- 1 tasse de vin rouge, préférablement de bourgogne
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 1 cuillérée à table de levure nutritionnelle
- 1 cuillérée à table de fécule de marante
- 3 feuilles de Laurier
- Persil frais pour garnir
Démarche
- Préparer tous les ingrédients.
- Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire dorer de 3 à 4 minutes.
- Ajouter l’ail et le tempeh. Saler et poivrer généreusement remuer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
- Ajouter les champignons progressivement. Brunir les champignons en remuant délicatement.
- Dans un bol, fouetter la pâte de tomate et le vin rouge. Ajouter aux légumes et porter à ébullition.
- Ajouter le bouillon, la levure nutritionnelle, la fécule de marante et les feuilles de Laurier.
- Porter à ébullition de nouveau. Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.
- Servir avec purée de chou-fleur, risotto ou pâtes alimentaires. Garnir de persil.
Bon appétit!
Véronique Cousineau, ND
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