Bourguignon végane

 Ingrédients

• 4 cuillérées à table d’huile à cuisson
• 2 oignons jaunes coupés en dés
• 3 gousses d’ail
• 1 paquet (200g) de tempeh au bacon prêt à servir Aux Vivres
• Sel et poivre
• 750 de champignons frais nettoyés et coupés en tranches pour en quartiers
• 2 cuillérées à table de pâte tomate
• 1 tasse de vin rouge, préférablement de bourgogne
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillérée à table de levure nutritionnelle
• 1 cuillérée à table de fécule de marante
• 3 feuilles de Laurier
• Persil frais pour garnir

Démarche

• Préparer tous les ingrédients.
• Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons et faire dorer de 3 à 4 minutes.
• Ajouter l’ail et le tempeh. Saler et poivrer généreusement remuer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
• Ajouter les champignons progressivement. Brunir les champignons en remuant délicatement.
• Dans un bol, fouetter la pâte de tomate et le vin rouge. Ajouter aux légumes et porter à ébullition.
• Ajouter le bouillon, la levure nutritionnelle, la fécule de marante et les feuilles de Laurier.
• Porter à ébullition de nouveau. Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes.
• Servir avec purée de chou-fleur, risotto ou pâtes alimentaires. Garnir de persil.

Bon appétit!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe