Ingrédients de la Tourtière Végane du Temps des Fêtes
Pâte brisée végane
- 2 tasses de farine tout usage biologique
- 1 pincée de sel
- 1/3 tasse d’eau froide
- ½ tasse d’huile de tournesol
- 1 cuillerée à table de sirop d’agave
Garniture à tourtière végane
- 2 cuillerées à table d’huile de tournesol
- 1 oignon jaune haché finement
- 1 lb de champignons cremini coupés en dés
- 1 pomme de terre jaune de taille moyenne râpée
- 2 boulettes de burger à base de plantes décongelées
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillerée à thé de sel
- 1 cuillerée à table de levure nutritionnelle
- 1 cuillerée à table de farine de pois chiches
- Pincée de chacune de ces épices : cannelle moulue, muscade moulue, clou de girofle moulu
Démarche pour la Tourtière Végane du Temps des Fêtes
Pâte brisée végane
- Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine tout usage biologique et le sel.
- Dans un petit bol, fouetter l’eau froide avec l’huile de tournesol et le sirop d’agave.
- Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Bien humecter la farine en brassant à l’aide d’une fourchette.
- Diviser la pâte en deux.
- Sur une surface enfarinée, travailler une première abaisse en façonnant d’abord une boule de pâte. Ajouter de l’eau au besoin pour que la pâte soit parfaitement malléable mais non visqueuse.
- Sur une surface propre et légèrement enfarinée, abaisser la pâte en forme de disque. Transférer la pâte dans un plat à tarte de sorte à bien couvrir le fond.
- Répéter l’étape 6 avec la deuxième moitié de pâte brisée et façonner un disque pour recouvrir le mélanger à tourtière végane.
Garniture à tourtière végane
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
- Pendant ce temps, dans une petite assiette, écraser les boulettes de burger à base de plantes avec l’endos d’une fourchette afin de bien les émietter. Réserver.
- Ajouter les champignons et la pomme de terre râpée aux oignons. Faire revenir quelques minutes en remuant fréquemment.
- Ajouter les boulettes de burger à base de plantes écrasées. Brasser vigoureusement pour homogénéiser le mélange.
- Ajouter immédiatement l’eau ainsi que tous les assaisonnements. Brasser et laisser frémir 5 minutes de sorte à ce que l’eau soit bien absorbée.
- La garniture à tourtière est prête lorsque le mélange devient humide et collant sans toutefois être liquide.
- Répartir la garniture dans l’assiette à tarte bien enduite d’une abaisse. Couvrir la garniture du deuxième disque de pâte brisée. Badigeonner d’huile de tournesol.
- Enfourner pour 55 minutes à 350 °C.
- Servir avec du ketchup maison ou biologique ou avec une gelée de canneberge.
- La tourtière peut être congelée jusqu’aux Fêtes dans un sac hermétique.
Joyeuses Fêtes!
À propos de l'auteur
Naturopathes de La Boite à Grains
Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.
Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe
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