Fudge Glacé Végane aux Pommes et à l'Érable
Avec la saison des pommes en plein essor et les auto-cueillettes de plus en plus populaires, plusieurs se ramassent avec plus de pommes que l’on peut croquer. Faible en allergènes, ce fudge glacé végane aux pommes et à l’érable satisfera votre dent sucrée tout en étant un changement rafraîchissant aux classiques comme la tarte aux pommes et la croustade aux pommes.
Faible en allergènes : Sans gluten, végane, sans lactose, sans œufs, sans soja, sans arachides.
*Contient des noix et du sésame
Donne 64 morceaux
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Congélation : 3 heures
Outils : Robot culinaire et un plat de cuisson 9 x 9 pouces
Ingrédients du Fudge Glacé Végane aux Pommes et à l’Érable
2 tasses de pommes biologiques, pelées et coupées en dés (3-4 pommes de format moyen)
½ tasse de sirop d’érable biologique
1 tasse de noix de cajou crues biologiques
½ tasse d’huile de noix de coco biologique
¼ tasse de tahini biologique
½ c. à thé de cannelle moulue biologique (ajuster selon vos goûts)
¼ c. à thé de muscade moulue biologique (ajuster selon vos goûts)
½ c. à thé d’extrait de vanille biologique
¼ c. à thé de sel de mer
Optionnel : Quelques pincées de gros sel et plus de cannelle.
Préparation du Fudge Glacé Végane aux Pommes et à l’Érable
- Dans un poêlon, cuire les pommes avec le sirop d’érable à feu moyen élevé jusqu’à réduction du liquide et que les pommes soient caramélisées; environ 5 minutes.
- Ajouter les cajous, l’huile de coco, le tahini, la cannelle, la muscade, et le sel. Cuire pour un autre 5 minutes.
- Mettre la mixture dans un robot culinaire et ajouter l’extrait de vanille; réduire en purée jusqu’à une consistance lisse.
- Doubler le fond d’un plat à cuisson de 9 x 9 pouces de papier parchemin, assez long pour couvrir 2 des parois, afin de faciliter le retrait du dessert.
- Utiliser une spatule de caoutchouc pour vider le contenu du robot culinaire dans le plat de cuisson. Égaliser le mélange à l’aide de la spatule.
Optionnel : Saupoudrer de cannelle supplémentaire et/ou de gros sel.
- Mettre au congélateur, non couvert, pour 3 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit congelé.
- Sortir le dessert du congélateur et couper avec un couteau en 8 rangées puis 8 colonnes pour un total de 64 petits morceaux.
- Garder au congélateur dans un contenant hermétique avec un papier ciré entre chaque étage de fudge.
- Se conserve au congélateur jusqu’à 1 mois.
Conseil du chef : Sortir quelques minutes avant de servir.
Bon appétit!
L’équipe de La Boite à Grains
