Pâtes aux zucchinis sauce Alfredo

La St-Valentin est à nos portes une fois de plus! En ce mois de février, je vous propose tout simplement d’aimer ! Aimez-vous, votre corps et votre esprit. Aimez vos parents, vos enfants, vos amis, voisins y compris! L’amour agit directement sur la diminution du stress. Il libère une cascade d’hormones ayant de grand bénéfices sur le cerveau et la santé du cœur. 

Parlant d’amour, voyageons vers l'Italie! Voici une recette d’inspiration italienne que j’adore: les pâtes aux zucchinis sauce Alfredo! Cette version ne nécessite que quelques ingrédients sains tels que noix de cajou, citron, levure alimentaire, oignons et ail. De plus, en complémentant les pâtes sans gluten avec des spirales de zucchini, nous pouvons réduire de beaucoup la quantité totale de glucides et la lourdeur de ce mets normalement très copieux! 

Février est également le mois sans alcool pour plusieurs Québécois et Québécoises. La fondation Jean Lapointe propose à tous de prendre une pause pour nous permettre de réfléchir et prendre conscience de la place qu’occupe l’alcool dans nos vies. Le but ultime est d’amasser des fonds pour soutenir les programmes de prévention auprès des jeunes de la province.

Ayant moi-même pris part à ce mouvement social, je vous propose d’accompagner ce divin repas d’un verre de vin Blancat Natur. Ce vin végane sans alcool est disponible dans nos succursales! 

Portions: 2 portions

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: environ 30 minutes (dépendant des pâtes utilisées)

Repas : Dîner, souper

Cuisine : Végétalienne, sans gluten

Outils culinaires: Grande poêle, grand chaudron, mélangeur électrique, pince 

Réfrigération: Séparer les pâtes et la sauce, se garde jusqu’à 1 semaine

Congélation: La sauce à pâtes seulement 

Ingrédients 

Sauce

• 2 oignon moyens coupés en dés
• 4 grosses gousses d’ail émincées
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 3 c. à table de levure alimentaire en flocons
• Le jus d’un demi-citron biologique
• 1/2 tasse de noix de cajou biologiques non rôties
• 3/4 cube de cube de bouillon aux légumes biologiques dilué dans 2 tasse d’eau

Pâtes

• 1/2 paquet de pâtes de riz brun biologique
• 1/2 c. à thé de sel de mer
• Environ 3-4 petits zucchinis jaunes coupés en spirales 
• Huile d’avocat

Garniture

• Environ 2 c. à table de fauxmage style fromage de chèvre végétalien à base de noix de cajou
• Persil frais au goût
• Poivre noir du moulin au goût
• Quelques brins de ciboulette fraîche coupés finement
• 1 c. à thé de chili broyé biologique
• Le zeste d’un demi-citron 

Préparation

• Premièrement, faire chauffer de l’eau filtrée à l’aide d’une bouilloire. Mettre les noix de cajou dans un bol résistant à la chaleur.
• Lorsque l’eau a atteint ébullition, verser sur les noix de cajou. Les recouvrir entièrement. Faire tremper pour environ 20 minutes.
• Porter un grand chaudron d’eau chaude à ébullition. Y ajouter 1/2 c. à thé de sel de mer.
• Par la suite, préchauffer une grande poêle à feu moyen.
• À la poêle, ajouter les oignons en dés et seulement 1 tasse du bouillon de légumes à la poêle chaude. Cuire pour environ 10 minutes. 
• Ajouter l’ail tranché à la poêlée d’oignons. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le bouillon ait complètement évaporé. Verser dans le contenant d’un mélangeur électrique. Mettre la poêle de côté.
• Y joindre 1/2 c. à thé de sel, le poivre, les noix de cajou (drainées avant l’ajout), 1/2 tasse de bouillon, le jus de citron et la levure alimentaire. 
• Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d'une sauce lisse et onctueuse! Ajouter du bouillon si la sauce est trop épaisse. Réserver.
• Dans le chaudron d’eau chaude, faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.  
• Sur une plancher à découper,  trancher finement les brins de ciboulette, séparer les feuilles de persil des tiges, et émietter le fauxmage. Finalement, zester un demi-citron biologique.
• Remettre la grande poêle sur le feu, à feu moyen-doux. Y ajouter un filet d’huile d’avocat et les spirales de zucchini. Cuire environ 1-2 minutes avant d’y ajouter les pâtes de riz brun et autant de sauce que vous souhaitez. Fermer le feu et bien mélanger.
• Diviser les pâtes enrobées de sauce dans les assiettes à l’aide de pinces. Garnir de ciboulette, fauxmage aux noix de cajou, persil frais, zeste de citron et chili broyé. Saler et poivrer au goût!

Trucs et astuces 

• Pour une autre recette pleine d’amour, voir notre souper santé 3 services de la St-Valentin

Substitutions

• Toute les sortes de pâtes iront à merveille dans cette recette, ne vous limitez pas à des spaghetti! 
• Vous pouvez remplacer l’huile d’avocat par de l’huile d’olive. 

Bon appétit à tous les amoureux, petits et grands ! 

Auteur

Valérie Gendron-Legault