Les avocats trouvent leurs origines au Mexique et se développent sur des arbres dont les fruits sont cueillis manuellement. Grâce à leur teneur élevée en graisses et en calories, les avocats sont parfois sujets à être évités.

Points forts en matière de nutrition des avocats

Un avocat de taille moyenne contient approximativement 700 calories et peut contenir jusqu'à 30 grammes de graisses. Néanmoins, les atouts des avocats excèdent largement les considérations "risquées". Ils se distinguent par leur teneur en graisses mono insaturées, qui contribuent à la diminution du taux de cholestérol "mauvais" et au maintien d'une santé cardiaque optimale. Les avocats sont polyvalents et constituent une excellente première introduction alimentaire pour les bébés. Au cours de leur première année, cruciale pour leur développement, et même pendant leur deuxième année, les bébés ont besoin d'apports en glucides, graisses et protéines. L'avocat, lorsqu'il est écrasé, se présente sous une texture lisse et crémeuse - une option alimentaire idéale qui sera plus aisément adoptée par les bébés au moment où ils entament leur transition vers les aliments solides.
En raison de l'absence de sodium et de cholestérol, l'avocat peut être qualifié de "fruit de vie". Il constitue également une source de vitamines et de minéraux essentiels, tels que les folates et le potassium. Les folates, forme naturelle de l'acide folique, jouent un rôle crucial dans le développement adéquat des cellules et des tissus du fœtus. Les femmes enceintes doivent veiller à consommer une quantité suffisante d'acide folique chaque jour afin de prévenir des anomalies congénitales du tube neural, comme le spina bifida, chez leur bébé. En outre, le potassium favorise l'activité musculaire, la fonction nerveuse et le métabolisme énergétique, contribuant ainsi à la croissance des bébés et des enfants.

Choix et conservation des avocats

Un avocat arrivé à maturité et prêt à être consommé doit être légèrement tendre, toutefois, il ne devrait pas présenter de zones sombres ni de fissures. Si l'avocat possède une encolure légèrement renfoncée, au lieu d'être parfaitement arrondi sur le dessus, il a vraisemblablement achevé son processus de maturation sur l'arbre et offrira une saveur plus prononcée. Un avocat de la variété Hass a en moyenne un poids d'environ 1,5 kilogramme. Sa peau arbore une teinte verte foncée à noire, tandis que celle de l'avocat Fuerte présente une texture plus lisse et un vert plus éclatant. Il est recommandé d'éviter les avocats Fuerte qui arborent une peau excessivement claire et brillante.
Un avocat encore ferme peut parvenir à maturité en quelques jours en étant placé dans un sac en papier ou dans une corbeille à fruits à température ambiante. À mesure que le fruit atteint sa maturité, sa peau tend à s'assombrir. Il est déconseillé de réfrigérer les avocats avant qu'ils ne soient arrivés à maturité. Une fois mûrs, ils peuvent toutefois être conservés au réfrigérateur pendant une durée pouvant atteindre trois jours. Lors de leur mise au réfrigérateur, il est préférable de conserver les avocats intacts et de ne pas les découper en tranches pour éviter l'oxydation de la chair provoquée par l'exposition à l'air.

Conseils pour la préparation des avocats

Créez une version savoureuse du guacamole traditionnel en mélangeant des avocats hachés, des oignons, des tomates, de la coriandre, du jus de citron vert et des épices. Transformez vos sandwiches en les tartinant de tranches d'avocat mûr pour remplacer la mayonnaise. Incorporez des morceaux d'avocat haché en guise de garniture pour rehausser votre soupe de haricots noirs. Pour composer une salade délectable et nourrissante, associez des tranches d'avocat avec du fenouil, des oranges et de la menthe fraîche.

Pourquoi favoriser les avocats bio?

Les avocats bio sont élevés en l'absence de pesticides ou d'herbicides chimiques, bénéficiant uniquement d'engrais naturels ou de compost provenant de matières organiques. Les semences utilisées sont également de nature biologique, garantissant ainsi leur non-provenance des organismes génétiquement modifiés.

Recettes avec des avocats