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Crêpe Dutch Baby aux Fraises du Québec

La crêpe soufflée néerlandaise, couramment appelée Dutch Baby, est un plat européen tout aussi délicieux qu’adaptable. Cette crêpe cuite au four peut être salée ou sucrée et accommoder certains allergènes primaires dont le gluten et les produits laitiers.

Notre version sucrée de la crêpe dutch baby met en vedette les fraises du Québec qui poussent à profusion en ce mois de juillet. La crêpe dutch baby aux fraises du Québec est délicieuse pour le déjeuner, le dîner, le dessert ou en collation.

Portions : 2 à 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 2 heures

Outils culinaires : grand poêlon (préférablement en fonte), batteur à main (malaxeur)

Ingrédients

Crêpe soufflée Dutch Baby

  • 3 œufs
  • ½ tasse de lait (ou lait végétal)
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 1 c. à soupe de sucre de canne
  • 1 c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 c. à soupe de beurre (végétal ou laitier) ou d’huile à goût neutre (tournesol, noix de coco neutre, pépin de raisin, etc.)
  • Fraises du Québec tranchées (réserver)

Pudding à la vanille

Préparation

  1. Préparer le pudding à la vanille selon les indications suivantes :
    1. Dans un petit chaudron, déposer la fécule de manioc. Ajouter le jaune d’œuf et le lait. Fouetter et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide frémisse.
    2. Ajouter le sirop d’érable, le beurre et l’extrait de vanille.
  • Réfrigérer pendant 2 heures.
  1. Placer la grille au centre du four et y placer la poêle en fonte de 9 po. Préchauffer le four à 450 F.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la crêpe soufflée Dutch Baby dans un bol de taille moyenne, à l’exception du beurre ou de l’huile.
  3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  4. Lorsque le four a atteint 450 F, retirer la poêle du four et y ajouter le beurre ou l’huile (bien répartir sur les côtés). Verser le mélange à crêpe dans la poêle et cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la crêpe ait gonflé et soit bien dorée.
  5. Retirer la crêpe de la poêle (attention très chaud) et placer sur une assiette ou planche à couper.
  6. Ajouter le pudding à la vanille refroidi et des fraises tranchées.
  7. Séparer en deux grandes portions ou en 4 petites portions.

Bon appétit!

L’équipe de La Boite à Grains

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Recette et photographie :

Véronique Cousineau, naturopathe et créatrice de recettes

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