Crêpe hollandaise aux pommes du Québec

Ingrédients

• 1 cuillérée à table de beurre biologique ou d’huile de noix de coco
• 3 pommes Gala lavées et tranchées minces
• 1 cuillérée à thé de cannelle moulue
• 1 tasse de Mélange à Crêpes Gogo Quinoa
• ¼ tasse de sucre de canne brut
• 3 œufs
• 1 tasse de lait ou boisson végétale non sucrée
• 2 cuillérées à table de beurre ou d’huile de noix de coco fondus

Outils culinaires 

• Malaxeur (mélangeur à main)

Démarche

• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre ou l’huile à feu moyen. Ajouter les pommes Gala tranchées minces ainsi que la cannelle. Brasser et couvrir.
• Cuire les pommes 10 minutes à feu mi-doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
• Pendant ce temps, à l’aide d’un mélangeur à main, mixer le Mélange à crêpes Gogo Quinoa avec le sucre, les œufs, le lait et l’huile jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
• Retirer le couvercle du poêlon et enlever une douzaine de tranches de pommes bien cuites afin de garnir la crêpe en fin de cuisson.
• Verser le mélange à crêpes sur les pommes restantes de façon uniforme et replacer le couvercle. Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 550 ^oF sous la fonction griller (« broil »).
• Au bout de 15 minutes, retirer la crêpe du rond, garnir de tranches de pommes réservées à cet effet et placer le poêlon au four afin de griller la surface de 2 à 3 minutes.
• Une fois bien dorée, servir la crêpe immédiatement et partager en 6 portions égales.

Conservation 

• Cette recette de crêpe hollandaise aux pommes du Québec peut être préparée à l’avance. Elle est délicieuse lorsque servie tiède pour le déjeuner ou en dessert, accompagné de crème glacée à la vanille.

Bon appétit!

Véronique Cousineau; ND, RHN
verosante.com