Crêpes aux Bananes Sans Farine

Ingrédients des Crêpes aux Bananes Sans Farine

• 1 banane bien mûre 
• 1/2 c. à thé d'essence de vanille
• 2 c. à table de graines de lins dorées moulues (ou graines de lin dorées biologiques préalablement moulues pour la recette)
• 1 c. à thé de graines de chia noires entières biologiques
• 1/2 tasse de flocons d’avoine biologique
• 1/4 c. à thé de poudre de cannelle de ceylan biologique
• Huile de coco vierge biologique pour la cuisson

Outils culinaires (optionnel): 

• Mélangeur électrique ou moulin à café

Démarche

• Dans un mélangeur ou moulin à café, broyez les graines de lin (facultatif).
• Dans un petit bol, mélanger 2 c. à table de graines de lin moulues à 4 c. à soupe d’eau. Laissez gonfler 5 minutes (donne 2 œufs de lin). 
• Dans un grand bol, écraser la banane en purée à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Ajouter les œufs de lin, les graines de chia, la cannelle et l’essence de vanille. Réserver.
• Verser les flocons d’avoine sur les ingrédients liquides. Mélanger à l’aide d’une cuillère. Laissez reposer environ 15 minutes (ou toute la nuit si vous voulez sauver du temps!)
• Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner d’huile de coco. 
• À l’aide d’une cuillère, verser environ 1/3 de tasse du mélange dans la poêle. Aplatir avec le dos d’une cuillère. Répéter trois fois. 
• Faire cuire pendant 6 à 7 minutes, retourner puis poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
• Servir avec la ou les garnitures de votre choix. 

Trucs et astuces

Idées de garniture : fruits frais coupés, sirop d’érable, beurre de noix, yogourt grec, pépites de caroube ou flocons de noix de coco grillés.

Substitutions 

• Vous avez la possibilité de substituer facilement les œufs de lin par des œufs de poule 
• Remplacer l’huile de coco par du beurre si désiré.

Bon appétit!

L'équipe de La Boite à Grains

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Création de recette:

Valérie Gendron-Legault