Guédille de « saumon » avec salade de chou maison

Guédille de « saumon » avec salade de chou maison

Difficile de passer un été au Québec sans manger une guédille, plat de restauration rapide bien connu dans l’est de la province, là où le plat met en vedette divers fruits de mer.

Par contre, les adeptes de l’alimentation végane et plusieurs personnes allergiques aux fruits de mer s’abstiennent de manger la guédille traditionnelle.

Afin de profiter pleinement du Québec et de sa fameuse guédille, nous avons trouvé le compromis idéal entre la tradition et l’innovation, soit la guédille de « saumon ». Vous craquerez pour cette recette végétalienne savoureuse et bien croquante digne d’une véritable guédille d’ici.

Portions : 6 guédilles

Préparation : 20 minutes

Cuisson : aucune

Ingrédients

Guédilles

6 pains hot-dogs ou sous-marins

4 tranches de VEG-O-MIX à saveur de saumon du Paradis Végétarien décongelées*

1 oignon vert haché finement

1 cuillérée à table d’huile d’olive

1 cuillérée à table de jus de citron frais

Sel et poivre

*Remplacez le VEG-O-MIX à saveur de saumon par le VEG-O-MIX à saveur de crevettes pour obtenir une guédille aux crevettes. 2-3 crevettes sont équivalentes à 1 tranche de VEG-O-MIX à saveur de saumon.

Salade de chou maison

2 tasses de chou rouge haché en lanières minces

2 tasses de chou vert haché en lanières minces

1 carotte râpée

1/3 tasse de mayonnaise

1 cuillérée à thé de jus de citron

1 cuillérée à thé de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillérée à thé de moutarde de Dijon

1 cuillérée à thé de ciboulette fraîche

1 cuillérée à thé de sucre de canne biologique

Poivre moulu

Démarche

  1. Retirer l’algue du VEG-O-MIX à saveur de saumon et hacher la chair de simili-saumon finement, jusqu’à l’obtention d’une texture émiettée. Transférer dans un bol.
  2. Ajouter l’oignon vert haché, l’huile d’olive, le jus de citron et saler/poivrer au goût.
  3. Dans un saladier, mélanger le chou avec la carotte. Réserver.
  4. Préparer la vinaigrette de la salade de chou en fouettant la mayonnaise, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, la ciboulette et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade de chou et touiller.
  5. Pour assembler les guédilles, déposer une généreuse quantité de salade de chou au centre d’un pain hot-dog ou sous-marin et recouvrir du mélange de « saumon ».
  6. Servir avec un quartier de citron.

Bonne guédille!

Véronique Cousineau; ND, RHN
verosante.com

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