Recette Santé de Soupe Tonkinoise (Phở) Végétarienne

Soupe Tonkinoise (Phở) Végétarienne

La soupe tonkinoise (soupe phở) est un plat traditionnel vietnamien ayant gagné en popularité au cours des dernières années à un point tel que plusieurs restaurants en font désormais leur spécialité.

Or, faire de la soupe tonkinoise chez soi est bien plus simple que cela ne puisse le sembler. Avec les bons ingrédients, vous parviendrez à créer une saveur authentique et à savourer votre propre soupe tonkinoise.

Cette recette de soupe tonkinoise végétarienne et sans gluten est parfaitement adaptable à la diète paléo.

Soupe Tonkinoise (Phở) Végétarienne 1

Temps de préparation : 1 heure

Portions : 6 soupes tonkinoises repas

Ingrédients

Bouillon

Garnitures

  • 2 tasses de chou chinois tranché en lanières
  • 2 carottes râpes sur le sens de la longueur
  • 1 paquet de champignons shiitakes entiers ou coupés en lanières
  • 200g paquet de nouilles de riz mi-larges (remplacer par nouilles de konjac pour version paléo)

Accompagnements

  • Œufs de poules en libertés ou œufs de cailles
  • Fèves de soya germées
  • Quartiers de lime
  • Oignons verts hachés
  • Jalapenos
  • Sauce Hoisin
  • Herbes fraiches parmi : basilic, basilic thaïlandais, menthe, coriandre, shiso
  • Facultatif : simili-viande (végé) ou viande (poulet, bœuf, porc, fruits de mer) pour ceux et celles qui ne peuvent s’en passer.

Démarche

  1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à cuisson et faire dorer l’oignon.
  2. Ajouter l’eau ensuite tous les ingrédients qui complètent le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. (Cette étape peut être réalisée à la mijoteuse pendant 4 heures ce qui confère plus de saveur ou au cuiseur à pression sous la fonction bouillon)
  3. Égoutter le bouillon de sorte à ne conserver que le liquide.
  4. Ajouter les lanières de chou et de carottes, les champignons shiitakes, les nouilles de riz. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
  5. Servir la soupe dans des à larges ouvertures.
  6. Garnir de quelques accompagnements suggérés, notamment les fèves de soya germées, les œufs, la sauce Hoisin et les herbes fraîches.

 

Bon appétit!
L’équipe de La Boite à Grains

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Création de recette :
Véronique Cousineau, ND 

Soupe Tonkinoise (Phở) Végétarienne 2

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