Recette de soupe tonkinoise traditionnelle

Cette recette santé de soupe, une tonkinoise végétarienne et sans gluten de la boîte à grains est parfaitement adaptable à la diète paléo. Découvrez notre nouvelle création parmis nos recettes santé!

Ingrédients de la recette de soupe  tonkinoise

ingrédients du Bouillon (sauce)

Pour arriver à réussir un bouillon de soupe en quelques minutes, assurez-vous d'avoir tout ces ingrédients:

• 2 cuillérées à soupe d'huile à cuisson (30 ml)
• 1 oignon jaune coupé en quartiers
• 10 tasses d’eau
• 2 gousses d’ail entières
• 5 cm de gingembre frais tranché
• 10 clous de girofle entiers
• 5 étoiles d’anis
• 3 bâtons de cannelle
• ¼ tasse de tamari (60 ml)
• ¼ tasse de miso traditionnel (60 ml)
• 1 branche de basilic
• 2 cuillérées à table de sucre de canne brut Turbinado (30 ml)

Garnitures

• 2 tasses de chou chinois tranché en lanières  (500 ml)
• 2 carottes râpes sur le sens de la longueur
• 1 paquet de champignons shiitakes entiers ou coupés en lanières
• nouilles de riz (remplacer par nouilles de konjac pour version paléo)

Accompagnements

• Œufs de poules en libertés ou œufs de cailles
• Fèves de soya germées
• Quartiers de lime
• Oignons verts hachés
• Jalapenos
• Sauce Hoisin
• Herbes fraiches parmi : basilic, basilic thaïlandais, menthe, coriandre, shiso
• Facultatif : simili-viande (végé) ou viande (poulet, bœuf, porc, fruits de mer, agneau, boeuf, canard) pour ceux et celles qui ne peuvent s’en passer. Le poulet est généralement très apprécier, tout comme le boeuf.

Préparation de la soupe repas

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à cuisson et faire dorer l’oignon pour la soupe.
2. Ajouter l’eau ensuite tous les ingrédients qui complètent le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. (Cette étape peut être réalisée à la mijoteuse pendant 4 heures ce qui confère plus de saveur ou au cuiseur à pression sous la fonction bouillon)
3. Égoutter le bouillon de sorte à ne conserver que le liquide.
4. Ajouter les lanières de chou et de carottes, les champignons shiitakes, les nouilles de riz. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
5. Servir la soupe dans des à larges ouvertures.
6. Garnir de quelques accompagnements suggérés, notamment les fèves de soya germées, les œufs, la sauce Hoisin et les herbes fraîches.

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À la soupe!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe