Tourtière Végane du Temps des Fêtes

Ingrédients de la Tourtière Végane du Temps des Fêtes

Pâte brisée végane

• 2 tasses de farine tout usage biologique
• 1 pincée de sel
• 1/3 tasse d’eau froide
• ½ tasse d’huile de tournesol
• 1 cuillerée à table de sirop d’agave

Garniture à tourtière végane

• 2 cuillerées à table d’huile de tournesol
• 1 oignon jaune haché finement
• 1 lb de champignons cremini coupés en dés
• 1 pomme de terre jaune de taille moyenne râpée
• 2 boulettes de burger à base de plantes décongelées
• 1 tasse d’eau
• 1 cuillerée à thé de sel
• 1 cuillerée à table de levure nutritionnelle
• 1 cuillerée à table de farine de pois chiches
• Pincée de chacune de ces épices : cannelle moulue, muscade moulue, clou de girofle moulu

Démarche pour la Tourtière Végane du Temps des Fêtes

Pâte brisée végane

• Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine tout usage biologique et le sel.
• Dans un petit bol, fouetter l’eau froide avec l’huile de tournesol et le sirop d’agave.
• Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs. Bien humecter la farine en brassant à l’aide d’une fourchette.
• Diviser la pâte en deux.
• Sur une surface enfarinée, travailler une première abaisse en façonnant d’abord une boule de pâte. Ajouter de l’eau au besoin pour que la pâte soit parfaitement malléable mais non visqueuse.
• Sur une surface propre et légèrement enfarinée, abaisser la pâte en forme de disque. Transférer la pâte dans un plat à tarte de sorte à bien couvrir le fond.
• Répéter l’étape 6 avec la deuxième moitié de pâte brisée et façonner un disque pour recouvrir le mélanger à tourtière végane.

Garniture à tourtière végane

• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
• Pendant ce temps, dans une petite assiette, écraser les boulettes de burger à base de plantes avec l’endos d’une fourchette afin de bien les émietter. Réserver.
• Ajouter les champignons et la pomme de terre râpée aux oignons. Faire revenir quelques minutes en remuant fréquemment.
• Ajouter les boulettes de burger à base de plantes écrasées. Brasser vigoureusement pour homogénéiser le mélange.
• Ajouter immédiatement l’eau ainsi que tous les assaisonnements. Brasser et laisser frémir 5 minutes de sorte à ce que l’eau soit bien absorbée.
• La garniture à tourtière est prête lorsque le mélange devient humide et collant sans toutefois être liquide.
• Répartir la garniture dans l’assiette à tarte bien enduite d’une abaisse. Couvrir la garniture du deuxième disque de pâte brisée. Badigeonner d’huile de tournesol.
• Enfourner pour 55 minutes à 350 °C.
• Servir avec du ketchup maison ou biologique ou avec une gelée de canneberge.
• La tourtière peut être congelée jusqu’aux Fêtes dans un sac hermétique.

Joyeuses Fêtes!

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe