Vous recherchez de nouvelles façons d'incorporer le tofu dans vos recettes? Avec notre bol de tofu glacé au miso, vous profitez d'une belle harmonie de saveurs, et d'un équilibre nutritionnel grâce à l'association du riz, des légumes et du tofu, qui est une belle source de protéines végétales.
Ingrédients
Préparation
1. Couper le tofu en cubes de 2,5 cm (1 po). Mariner pendant 30 min les cubes de tofu dans 30 ml (2 c. à s.) de sauce soya tamari (réduire la quantité de moitié ou utiliser une sauce à faible teneur en sodium si l’on doit réduire son apport en sel).
2. Ajouter la levure alimentaire, la poudre d’ail et 15 ml (1 c. à s.) de fécule de maïs. Remuer à la spatule pour bien enrober le tofu.
3. Cuire dans une friteuse à air chaud pendant 12 min à 190 °C (375 °F), puis retourner et poursuivre la cuisson de 8 à 10 min, jusqu’à ce que les cubes de tofu soient bien croustillants. À défaut d’une friteuse à air chaud, rôtir au four de 20 à 25 min à 204°C (400°F). S’assurer de retourner les cubes à mi-cuisson.
4. Dans un petit bol, fouetter la pâte de miso, 125 ml (½ tasse) d’eau, le reste de la fécule de maïs, la sauce soya tamari et le sirop d’érable.
5. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l’huile de sésame. Ajouter l’ail à la poêle chaude, puis cuire de 30 à 45 s.
6. Ajouter le mélange de sauce et laisser mijoter de 3 à 4 min, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
7. Ajouter plus d’eau pour une consistance plus légère, si désiré. La sauce devrait être assez épaisse et visqueuse, mais doit rester coulante.
8. Dans la même poêle, ajouter le tofu croustillant, puis remuer pour l’enrober de sauce.
9. Servir sur un lit de riz et de légumes.
Bon appétit!
Recette proposée en collaboration avec Indigo