Le coup de cœur de Christian
Après avoir fait le bonheur de notre succursale de Gréber pendant un peu plus d’un an, Christian a rejoint au printemps 2023 notre magasin d’Aylmer. Connaissant et passionné, il a intégré l’équipe de La Boite à Grains après une carrière de plus de 25 ans en restauration.
"La Boite à Grains, c’est une nouvelle façon de penser : moins de gaspillage alimentaire et manger des choses plus saines. C’est une compagnie qui fait attention au choix de ses fournisseurs, pour s’assurer de présenter aux clients des produits de confiance et de la plus grande qualité. Et puis c’est aussi de belles rencontres!".
Aujourd’hui, Christian vous présente son coup de cœur. Ou plutôt ses coups de cœur, des produits gourmands et locaux, aux ingrédients 100% naturels et biologiques.
Christian, parle-nous de tes coups de cœur, tout d’abord le tomahawk de bœuf et le faux-filet biologique des Fermes Valens...
Les Fermes Valens ont de très bons produits, naturels et biologiques. Leurs coupes sont super belles, la couleur de la viande est rouge foncé, foncé, foncé. Quand on y goûte, on sent la différence. À la cuisson, on voit que ce sont des animaux bien nourris. Le steak ne rapetisse pas.
Le tomahawk de bœuf est une pièce de viande complètement naturelle. Un superbe morceau pour le barbecue, qui impressionne et fait une très belle présentation.
As-tu des conseils à partager pour la cuisson du tomahawk et du faux-filet?
Pour le tomahawk de bœuf, c’est un morceau que l’on va préparer par cuisson inversée. À la place de le saisir, on allume un côté du barbecue et on met le steak sur le grill. Cinq degrés avant la température que vous désirez (en utilisant un thermomètre de cuisson), c’est là qu’on saisit la pièce de viande.
Et le plus important c’est le repos, on l’oublie trop souvent. Si vous avez cuit le tomahawk une demi-heure, laissez reposer 10 minutes, pour 45 minutes de cuisson 20 minutes de repos etc. Vous pouvez ensuite l’assaisonner à votre goût.
Pour le faux-filet, on le saisit à la plus haute température possible au barbecue. Et encore là le repos fait toute la différence.
Des fromages québécois sont tes autres coups de cœur?
Nous avons depuis peu à La Boite à Grains de superbes fromages québécois et fermiers, issus d’une récente appellation d’origine contrôlée. Le fromage est fait de A à Z sur la ferme. Il y a des fromages de lait de vache, de chèvre, de brebis. J’en ai goûté des fromages dans ma vie, mais là c’est un véritable coup de cœur. Ce sont des très beaux produits.
Le Bois de Grandmont, qui vient du Lac Saint-Jean, est un délicieux camembert. Pour accompagner le tomahawk, vous pouvez le chambrer comme on dit, en le laissant à température pièce. Il devient un peu plus coulant, quand le steak est prêt vous pouvez déposer quelques tranches dessus. C’est dégoulinant, c’est bon, vous ne le regretterez pas!
Le Sabot de Blanchette est une autre belle découverte pour ceux qui aiment les fromages de chèvre.
C’est quoi pour toi une alimentation santé?
Premièrement, de manger quand on a faim. Je préfère manger plusieurs fois des petites portions plutôt que trois énormes repas. Ensuite la variété, manger moins de viande mais de meilleure qualité. Cela s’inscrit tout à fait dans les choix de viande proposés à La Boite à Grains.
Beaucoup de couleurs dans l’assiette. Plus il y a de couleurs, plus il y a de vitamines. Pour un apport en protéines, on peut varier entre la viande rouge, le poulet, le porc, le poisson. Bien sûr beaucoup de légumes et de fruits.
Et il ne faut pas oublier que manger est avant tout un plaisir. Un bon saumon mariné cuit sur le barbecue, c’est très sain et très agréable.
As-tu un repas préféré dans la journée?
Je dirai le souper, quand j’ai le temps de préparer un bon repas, et que les odeurs se propagent dans la maison. L’hiver, je vais préparer pas mal de mijotés, comme un bœuf bourguignon, un bon rôti au four, une côte de bœuf accompagnée de pommes de terre (un gratin dauphinois ou des pommes de terre duchesse). Un bon poisson blanc québécois ou des Maritimes, un pétoncle en entrée, c’est bien agréable. Je fais aussi beaucoup de soupes, c’est un bon moyen de ne pas gaspiller!
As-tu des habitudes santé à partager?
J’adore marcher, et faire du golf. Marcher, c’est excellent pour le bien-être, surtout le soir, cela permet d’évacuer la journée. Et je reviens à la nourriture, savourer un bon repas, fait maison, et que l’on partage avec ses amis, sa famille, cela fait du bien au moral!
Merci Christian de partager avec nous tes coups de cœur!
N’hésitez pas à saluer Christian lors de votre prochaine visite à notre magasin d’Aylmer 😊
Les viandes des Fermes Valens
Depuis 2005, les Fermes Valens proposent une belle sélection de viandes et charcuteries 100% naturelles et biologiques, élevées localement sans hormones ni antibiotiques.
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Les fromages fermiers du Québec
Avec une appellation d’origine contrôlée et des fromages fermiers préparés localement avec des ingrédients 100% naturels et biologiques, profitez de superbes produits, goûteux et addictifs.
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