Le ‘temps des sucres’ est la première activité agricole extérieure de l’année qui signale l’arrivée du printemps. Il évoque toujours d’heureux souvenirs, comme se promener dans l’érablière, s’abreuver à même les chaudières d’eau d’érable, toute la vie dans la cabane à sucre, la préparation du sirop d’érable et le nec plus ultra, la tire sur la neige pour se sucrer le bec.
C’est durant l’été que l’érable crée son précieux sucre grâce à la photosynthèse. Ainsi, ce sucre permet la respiration cellulaire de l’arbre qui favorise sa croissance et qui s’accumule dans ses racines sous forme de réserve d’amidon.5
L'eau d'érable : tout d’abord, l’arbre érable à sucre
L’érable à sucre fait partie de la famille des acéracées. Son habitat se trouve tout le long de la chaîne des Appalaches, du sud du fleuve Saint-Laurent jusque dans le Maine, aux États-Unis. Il croît dans des forêts humides, fraîches, mais ensoleillées et bien drainées. Il apprécie la compagnie d’espèces comme les frênes, les caryers, les tilleuls ou les ostryers.
L’érable à sucre peut mesurer jusqu’à 35 m et peut vivre 200 ans. Son bois est dur, lourd et il a une couleur jaune pâle. On répertorie dans le monde plus de 150 espèces d’érables. Toutefois, seuls les érables à sucre et les érables rouges nous offrent la sève d’érable, ou l’eau d’érable, essentielle à la production du sirop d’érable.7
Un peu d’histoire...
Les Autochtones fabriquaient leurs lances et leurs piques avec ce bois dur. En période de famine, ils réduisaient l’écorce interne en poudre et s’en servaient comme d’une farine. Ce sont eux qui, bien avant l’arrivée des premiers colons, ont découvert l’intérêt nutritif des jeunes pousses et des graines d’érable, et les qualités gustatives de l’eau d’érable.7
Le temps des sucres
Au printemps, l’alternance du gel et du dégel entre la nuit et le jour provoque la coulée de l’eau d’érable. Par exemple, un écart de -8° C la nuit et de +8°C le jour est idéal.
La sève est attirée vers le sommet des arbres lorsque les branches les plus exposées au froid gèlent. Au moment où la température passe au-dessus du point de congélation (environ 5°C), la sève redevient liquide et descend par gravité vers le bas de l’arbre.
La sève des arbres circule ainsi pendant environ six à huit semaines à compter du début mars. Cette sève procure à l’arbre l’énergie nécessaire à sa croissance. Comme la récolte printanière ne prélève que 5% de ses réserves en sucre, l’arbre gardera tout ce dont il a besoin pour demeurer en santé.
Le Québec fournit 70% du sirop d’érable mondial, soit des centaines de millions de litres chaque année.4
L’eau d’érable et ses bienfaits
L’eau d’érable est surtout utilisée pour produire le sirop d’érable, mais il existe un nouvel attrait, celui de s’hydrater avec de l’eau d’érable. Cette eau se taille maintenant une place importante sur le marché, car au-delà de son goût unique, elle possède des vertus pour la santé.
L’eau d’érable contient de nombreux nutriments tels que des minéraux (le manganèse, le calcium, le fer, le cuivre), des acides aminés (pour la régulation des processus métaboliques), des électrolytes (pour l’hydratation), des composés phénoliques et flavonoïdes connus pour leur puissant effet antioxydant.3, 4
Dans le précieux liquide, des chercheurs de l’université Laval ont identifié un composé antioxydant puissant et anti-inflammatoire qu’ils ont baptisé ‘québécol’.6
On attribue des propriétés médicinales à la sève de l’érable tel que : alcalinisante, anti-inflammatoire, fébrifuge, laxative, nutritive, prébiotique, purgative, régénérant, tonique, vulnéraire.7
L’eau d’érable, une boisson hydratante
Ce produit brut peut être utilisé tel quel comme boisson hydratante lors d’efforts physiques, pour maintenir un niveau d’énergie plus stable, et aider une récupération plus rapidement comme le ferait une boisson énergisante sans les effets de la caféine. Cette eau peut être bue telle quelle ou utilisée tout simplement pour faire son petit café du matin ou son thé de l’après-midi, ou pour une infusion de plantes pendant la journée. On peut aussi l’utiliser pour faire cuire les aliments tels que le riz, les pâtes, etc.
L'eau d’érable : Un produit novateur avec Maple 3
La compagnie Maple 3 offre une variété de produits d’eau d’érable, soit l’eau d’érable pure et une nouvelle gamme d’eaux d’érable pétillantes disponibles en 3 saveurs (Original, lime et pêche/mangue).1
La compagnie Maple 3
La mission de Maple 3 est d’inspirer les gens à s’hydrater naturellement pour être toujours au meilleur de leur forme.
L'eau d'érable Maple 3 contient naturellement 46 bioactifs, des électrolytes et des minéraux et un goût subtil d'érable, ce qui en fait une solution d'hydratation étonnante. Maple 3 est maintenant disponible dans plus de 10 pays, du Canada à la Corée.1
Maple 3 : un approvisionnement éco-responsable
Chaque printemps, l'eau d'érable est recueillie directement dans les forêts canadiennes. Les arbres ne subissent aucun dommage. Récolter et boire de l'eau d'érable permet en fait d'éviter la déforestation.1
Maple 3 a inauguré la première érablière au monde réservée spécifiquement à la production de l'eau d'érable biologique, récoltée à même les érables matures de Saint-Ferdinand.
Si le temps des sucres n’arrive qu’une fois par année, par contre l’eau d’érable Maple 3 est disponible tout au long de l’année.
De l’érable à vous, une solution naturelle d’hydratation.
À propos de l'auteur
Marie Couture, Naturopathe Diplômée
Spécialisé en :
- Troubles digestifs
- Inflammation
- Problèmes hormonaux
-
Gestion du stress
Références :
- https://maple3.ca
- https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89rable_%C3%A0_sucre
- https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1088471/eau-erable-boisson-vertus-popularite-engouement
- https://www.canalvie.com/sante-beaute/nutrition/infos-et-conseils/les-bienfaits-de-l-erable-1.781751
- https://www.lafermemartinette.com/le-phenomene-de-la-coulee-de-seve/
- https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/625519/sirop-erable-laboratoire-quebecol
- Schneider Anny, Plantes médicinales indigènes, Les Éditions de l’homme, 2020, 265 pages
