Chili végétarien à la patate douce

Chili végétarien à la patate douce

Les temps sont de plus en plus frais et pour se préparer à l’arrivée de l’hiver, on a besoin de réconfort. Voici un chili végétarien qui amène chaleur et réconfort autour de la table. Vous serez étonné de constater à quel point l’ajout du cacao se marie bien à la tomate et la patate douce, laissant ce parfaitement chili velouté et tout à fait satisfaisant. Pour ceux qui n’ont pas peur d’avoir chaud, ajoutez-y un peu de piment de Cayenne!

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 40 minutes

Portions : 8

 

Ingrédients

1 c. à table d’huile d’avocat

1 oignon jaune haché finement

1 gousse d’ail

1 poivron jaune coupé en dés

1 poivron vert coupé en dés

4 tasses de patate douce pelée et coupée en dés

1 boîte de tomates en dés (796 ml)

4 tasses d’haricots rouges en canne* ou préalablement cuits

1 ½ c. à table de poudre d’épice à chili

½ c. à table de coriandre moulue

1½ c. à table de vinaigre de cidre de pomme

2 c. à table de poudre de cacao

Sel

Démarche

  1. Dans un chaudron, faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Ajoutez l’ail et faire revenir une autre minute.
  2. Incorporez les poivrons, les patates douces ainsi que les épices. Laissez mijoter 5 minutes afin que les épices libèrent leurs arômes.
  3. Finalement, ajoutez les tomates, le cacao, le vinaigre de cidre de pomme ainsi que les haricots rouges.
  4. Laissez mijoter 25 minutes et salez au goût avant de servir.

*Si vous utilisez des haricots en canne, écrasez-en quelques-uns avec l’endos d’une fourchette avant de les incorporer à la recette. Cela épaissira le chili et préviendra la formation d’un plat trop liquide.

 

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Bon appétit!

Véronique Cousineau; ND, RHN