Gâteau Crème de Fraise et Vanille Sans Cuisson

Outils culinaires

• Robot-culinaire et mélangeur à haute-puissance
• Moule à gâteau rond de 20 cm muni d’une charnière
• Spatule en silicone

Ingrédients

Croûte de noix

• 250 grammes de pacanes crues (peuvent être remplacées par des amandes, noix de Grenoble ou un mélange de ces noix)
• 40 dattes dénoyautées
• ¼ tasse d’huile de noix de coco ramollie

Étage crème à la fraise

• 1 tasse de noix de cajou crues trempées, rincées et égouttées*
• ¼ tasse d’huile de noix de coco ramollie
• ¼ tasse de crème de noix de coco refroidie*
• Jus d’un citron pressé
• ¼ tasse de nectar d’agave
• 1 tasse de fraises très mûres et équeutées

Étage crème à la vanille

• 1 tasse de noix de cajou crues trempées, rincées et égouttées*
• ¼ tasse huile de noix de coco ramollie
• ¼ tasse de crème de noix de coco refroidie*
• ¼ tasse de nectar d’agave
• 1/8 tasse d’eau
• 2 mesures de poudre de protéines fermentées véganes à la vanille de Genuine Health
• 1 cuillerée à table d’essence de vanille

Coulis de fraises (optionnel)

• 1 tasse de fraises très mûres et équeutées
• 2 cuillerées à soupe de nectar d’agave
• 1 cuillerée à soupe de graines de chia blanches

Préparation

*Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau et congeler la crème de noix de coco pendant deux heures au préalable.

• Pour préparer la croûte de noix, broyer les pacanes au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Ajouter progressivement les dattes en broyant continuellement. Terminer en ajoutant l’huile de coco ramollie. Le résultat sera celui d’une pâte brune très consistante et légèrement collante.
• Transférer le mélange de noix dans le fond du moule à gâteau. Presser fermement la croûte de noix dans le fond du moule de sorte à uniformiser le mélange partout. Transférer au congélateur.
• Pour réaliser la crème à la fraise, placer tous les ingrédients au mélangeur à haute-puissance. Activer le moteur à puissance faible puis augmenter la puissance progressivement. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Étendre sur la croûte de noix à l’aide d’une spatule en silicone. Congeler 30 minutes.
• Pour la crème à la vanille, placer tous les ingrédients au mélangeur à haute-puissance, dont les protéines fermentées véganes à la vanille de Genuine Health. Activer le moteur à puissance faible puis augmenter la puissance progressivement. Broyer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Étendre sur la crème de fraise maintenant refroidie à l’aide d’une spatule en silicone. Congeler 30 minutes.
• Congeler le gâteau un minimum de 3 heures puis sortir 30 minutes avant de le servir. Le gâteau se conserve au réfrigérateur une fois bien figé.
• Servir avec des fraises fraîches ou le coulis de fraises réduit en purée au mélangeur.

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À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe