Recette santé : Salade rafraîchissante à la mangue et aux micropousses

Salade rafraîchissante à la mangue et aux micropousses

La venue du beau temps nous donne envie de manger plus légèrement et cette salade rafraîchissante à la mangue et aux jeunes pousses a tout pour vous satisfaire.

Cette salade met en vedette les jeunes pousses, aussi nommées micropousses. Ce sont des réserves nutritionnelles incroyables pleines de saveur et de croquant.  

Dans cette salade, textures et saveurs se marient, afin d’agrémenter l’amertume des jeunes pousses. Une vinaigrette de noix simple à réaliser rehausse les goûts subtilement et laisse cette salade de juliennes et de jeunes pousses parfaitement onctueuse.

Ingrédients

2 tasses de jeunes pousses mélangées*

1 tasse de carottes coupées en juliennes

1 mangue pelée et coupée en juliennes

Vinaigrette

2 cuillérées à table d’huile de noix de Grenoble

2 cuillérées à table d’huile d’olive

2 cuillérées à table de jus de lime fraîchement pressé

1 cuillérée à table de vinaigre de cidre de pommes

1 cuillérée à thé de gingembre fraîchement râpé

Sel

*Nous avons fait pousser nos propres micro-pousses avec le mélange gourmet bioSnacky et le bocal à germer en verre bioSnacky (prêt en 4 jours). Vous pouvez aussi vous procurer dans nos magasins des micro-pousses déjà prêtes à manger de marques La Défriche et Pousse-Menu.

Démarche

  1. Mesurer les jeunes pousses et les juliennes de légumes. Transférez le tout dans un saladier.
  2. Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade. Touillez doucement.
  4. Salez au goût et décorez avec quelques pousses.
  5. Servir immédiatement.
  6. Se conserve une journée au réfrigérateur.

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Bon régal!

Véronique Cousineau; ND, RHN
verosante.com

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