Le végé-pâté est un incontournable de la cuisine végétarienne : un plat versatile qui se sert aussi bien au petit déjeuner, qu’en sandwich ou en amuse-gueule. Avec son profil nutritionnel bien garni, cette recette de végé-pâté saura compléter vos repas végétariens en y ajoutant une bonne dose de fibres et de protéines. L’assaisonnement de ce végé-pâté fait de ce dernier l’allié parfait des paninis, des salades et des biscottes. 

Préparation : 15 minutes            
Cuisson : 50 minutes
Niveau : Moyen

Ingrédients

• 1 tasse de graines de tournesol crues
• ½ tasse de farine de pois chiches
• 1/3 tasse de levure nutritionnelle
• 1 petit oignon jaune haché
• 1 gousse d’ail pressée
• 1 patate jaune (de grosseur moyenne) râpée
• 1 carotte râpée
• ¼ tasse de tamari réduit en sodium
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à thé d’épices à chili *
• ¼ tasse de coriandre fraîche hachée *

Préparation

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 350°F.
2. Dans un robot culinaire, broyer les graines de tournesol jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.
3. Dans un grand bol, mélangez les graines de tournesol au reste des ingrédients.
4. Brassez le mélange vigoureusement et déposez le végé-pâté dans un moule de 9 x 9 pouces enduit d’un papier parchemin.
5. Cuire à 350°F pendant 50 minutes.
6. Laissez reposer une quinzaine de minutes.
7. Démoulez et tranchez. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

*Pour varier l’assaisonnement, vous pouvez remplacer l’épice à chili par de l’origan séché et la coriandre par du basilic et/ou du persil frais.

Vous avez des questions? N’hésitez pas à venir nous voir à La Boîte à Grains, nous sommes là pour vous.

Bon appétit !

Valeur nutritive approximative* :

*Calculé avec l'outil VeryWellFit

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe