Alimentez votre bien-être : Des solutions simples pour rendre vos plats plus savoureux

Résumé : Des solutions simples pour rendre vos plats plus savoureux

Frédéric Bisson accueille Lynn Goneau, naturopathe de La Boîte à Grains, pour discuter de façons simples d'améliorer la saveur des plats quotidiens en utilisant les cinq saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide et épicé.

Lynn commence par le côté salé, recommandant la sauce soya et le miso pour leurs bienfaits nutritionnels et leur capacité à ajouter de la profondeur aux plats. Elle passe ensuite au côté épicé, suggérant la sauce sriracha pour sa saveur complexe, idéale pour les soupes et les plats de nouilles. Pour le côté acide, Lynn recommande le vinaigre balsamique, riche en antioxydants, parfait pour les vinaigrettes et en finition sur les plats cuits.

Lynn présente ensuite de nouvelles sauces Accent de Maison Orphée disponibles à La Boîte à Grains : Paprika Ibiza, Masala Jakarta, Citron Marrakech et Ail d'Orléans, chacune apportant une saveur unique adaptée à divers plats. Elle conclut en invitant les auditeurs à la rencontrer pour des conseils personnalisés et découvrir les produits à La Boîte à Grains.

1. Introduction

Frédéric Bisson introduit Lynn Goneau, naturopathe de La Boîte à Grains, pour discuter de façons simples et efficaces d'améliorer la saveur des plats quotidiens.

2. Les saveurs fondamentales

Lynn présente les cinq saveurs fondamentales : sucré, salé, amer, acide, et épicé, et explique comment elles peuvent enrichir les plats.

3. Le côté salé

Lynn recommande l'utilisation de la sauce soya et du miso comme alternatives au sel pour ajouter une profondeur de saveur et des bienfaits nutritionnels aux plats.

4. Le côté épicé

La sauce sriracha est suggérée pour ajouter une touche épicée et complexe aux repas, idéale pour les soupes, les plats de nouilles, et les rouleaux de printemps.

5. Le côté acide

Lynn conseille l'utilisation de vinaigre balsamique pour ses antioxydants et son goût intense, parfait pour les vinaigrettes et en finition sur les plats cuits.

6. Les sauces Accent de Maison Orphée

Lynn présente de nouvelles sauces Accent disponibles à La Boîte à Grains : Paprika Ibiza, Masala Jakarta, Citron Marrakech et Ail d'Orléans, chacune apportant une saveur unique et adaptable à différents plats.

7. Conclusion

Lynn invite les auditeurs à la rencontrer à La Boîte à Grains pour des conseils personnalisés et découvrir les produits mentionnés.

À propos de l'auteur

Lynn Goneau, Naturopathe Diplômée

Spécialisé en :

• Santé digestive
• Santé hormonale
• Stress et fatigue
• Mémoire et concentration
• Gestion de poids

Frédéric Bisson, animateur radio au 104.7 FM

Animateur à la station de radio 104.7 FM du réseau Cogeco. Frédéric Bisson anime l'émission L'Outaouais Maintenant de 15h à 17h tous les jours de la semaine depuis le 27 février 2023.

Retranscription

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (00:19):

Déjà qu'il faut se faire à manger plusieurs fois par jour. Des fois ça nous tente pas. Alors ça prend des petits trucs pour épicer la vie, épicer la nourriture et Lynn Goneau naturopathe à La Boîte à Grains est avec nous aujourd'hui pour nous aider. Bonjour. Alors la clé pour rendre un plat plus savoureux. Souvent, c'est dans les petits détails.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (00:41):

Bonjour Frédéric. Effectivement.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (00:42):

Rien de compliqué.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (00:43):

Vraiment pas. Alors on va parler en fait des cinq saveurs fondamentales avec lesquelles on peut jouer. Donc le côté sucré, le côté salé, côté amer, acide et épicé.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (00:56):

Bon, alors allons y avec mon préféré le…

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (00:59):

Côté salé. Ça donne vraiment un bon goût dans les plats. Quand on y rajoute, on va commencer avec la sauce soya.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (01:10):

C'est ça, pas juste du sel. Il y a plein d'alternatives.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (01:13):

Ça ajoute un petit côté plus salé évidemment, mais c'est un côté salé qui est plus en profondeur. Il est plus riche à cause de la fermentation. On peut s'en servir pour mariner les viandes, pour faire sauter des légumes, pour assaisonner le riz, pour faire revenir du tofu, du tempeh. Alors c'est vrai que la sauce a un petit côté très salé. Mais tu peux toujours la diluer avec un peu d'eau ou la remplacer par la fameuse sauce tamari. C'est une alternative sans gluten et moins salée.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (01:48):

Autre suggestion salée moi, je garde toujours un pot de miso dans mon frigo. Je l'adore ça fait un bon bouillon.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (01:58):

Le miso, c'est vraiment une pâte qui est à partir de soya, de grains comme le riz ou l'orge, puis fermentée. C'est ça. Puis j'aime le côté fermenté. C'est un bon soutien pour la santé digestive immunitaire, le miso est plus utilisé en cuisine japonaise.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (02:18):

D'ailleurs, quand on va au restaurant japonais, souvent c'est la petite soupe qu’on nous apporte.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (02:22):

Effectivement. Euh et moi je l'utilise dans mes vinaigrettes, euh, pour remplacer le sel puis ajouter une texture plus épaisse et crémeuse. C'est vraiment bon. Ou tu peux prendre une cuillerée de miso diluée dans un peu de vin blanc et quelques gouttes de sirop d'érable pour rehausser des brochettes de viande ou les légumes sur le barbecue.

C’est vraiment bon. Le goût salé, sucrée et acide tout ensemble.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (02:52):

D'ailleurs sur votre site. Oui, il y a un article en lien avec ça.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (02:55):

Un article qui a été publié, qu'est-ce que le miso? Puis vraiment cinq recettes pour bien savoir comment l'utiliser.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (03:05):

Ok, alors là, tu nous a donné des idées pour le côté salé, le côté épicé…

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (03:10):

Le côté épicé. J'aime bien travailler avec la sauce sriracha.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (03:16):

Ça, c'est bon. Vous aimez le petit goût épicé. Oui,

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (03:19):

Effectivement. Mais évidemment ça va dans la quantité qu'on utilise toujours qu'on peut le diluer aussi, celui là, c'est un composé de pâtes de piments avec un petit peu de vinaigre de l'ail suc le sel, puis il y a diverses épices là dedans, puis le tout y est fermenté. C'est vraiment, vraiment bon. Ça ajoute une tonne de saveur et une complexité qui est vraiment plaisante quand tu le mélange à des repas. Moi, je le garde dans mon frigo parce que des fois je vais me préparer une soupe aux légumes, puis je la trouve plate. Je trouve qu'il manque un peu de goût, fait que je rajoute une cuillerée athée eu puis tranquillement, je peux en rajouter un petit peu plus. Quand je vois que j'ai le goût que je recherche ou dans des plats de nouilles avec du poulet.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (04:00):

Oui.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (04:00):

Vraiment, vraiment bon. Ou en un pour les rouleaux de printemps, puis les fruits de mer. Quand on va dans des restos vietnamiens, souvent il y a une bouteille sur la table pour qu'on en mette dans notre bouillon de soupe.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (04:17):

Maintenant le côté acidité des idées pour ça aussi.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (04:22):

Le vinaigre balsamique, un classique. Oui, définitivement. Lui y a vraiment une saveur intense. Donc on y voit vraiment à petite quantité. Souvent, je vais m'en servir aussi dans une vinaigrette avec un petit peu d'huile d'olive. J'aime ça parce qu'il regorge d'antioxydants, qu'on appelle les polyphénols. Ça, on sait que ça aide à lutter contre le stress oxydatif.

Quand tu veux sur les légumes ou les viandes, c'est mieux de pas le chauffer. Tu le rajoute un petit filet à la fin de la cuisson.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (04:57):

Bonne idée. Ok, alors ça c'était des suggestions avec des aliments maintenant et tu m'apporter un cadeau. Oui, ces produits là qu'on peut les trouver. Qu'est ce que c'est? Les sauces Accent de Maison Orphée.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (05:09):

Des nouvelles sauces qui viennent d'arriver à La Boîte à Grains. Puis ce que j'aime, c'est que ce n'est pas une mayonnaise. Ce n'est pas une vinaigrette. C'est vraiment une sauce de finition qui est crémeuse. Et puis qui est très savoureuse. Ok, il y en a trois que je te propose une. C'est la Paprika Ibiza qui lui un petit côté Méditerranée, puis, euh, il est comme un peu épicé, puis peut remplacer vraiment ton ketchup pour ta sauce barbecue. D'accord. Ensuite, je t'ai apporté le Masala Jakarta. Celui-là, il y a un profil plus indien et indonésien. Euh, puis lui se marie bien avec le riz. Ça peut être en trempette pour les samosas, les bons samosas.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (05:47):

Oui. Pis imagine dans un riz. Tu mets cette sauce là. Ça va être super bon.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (05:51):

Effectivement, ou mijotée avec du bœuf pour avoir un goût vraiment authentique indien. Le tout dernier, c'est l'Ail d'orléans. Ok, celle-là l'Ail d'Orléans est vraiment là. Vraiment le goût d' moi. J'aime ça le mélanger avec des escargots ou des fruits de mer, ou avec des légumes grillés au four ou sur le barbecue ou tu peux t'en servir en trempette pour les viandes tels que le poulet ou les autres.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (06:27):

Et on va te voir Lynn mardi à La boîte à Grains.

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (06:30):

Je vais te montrer ou ils sont sur les tablettes.

Frédéric Bisson - Animateur 104.7FM (06:32):

Pas juste moi, les auditeurs aussi. À quel endroit?

Lynn Goneau - Naturopathe de La Boite à Grains (6:36):

À La Boîte à Grains sur Gréber entre 12h et 17h. Et pour vous accueillir et jaser.