burger végétarien à la mexicaine

Burger Végétarien à la Mexicaine

Les versions d’hamburger végé que vous avez essayées dans le passé se sont avérées décevantes? Voici la recette parfaite! La texture de ce burger est onctueuse, il explose de saveurs, et en plus, il est simple à préparer. Qui a dit qu’un burger végé devait être seulement pour les végétariens? Croyez-moi, vous allez faire des jaloux! 

Le plus impressionnant, c’est que chaque galette contient environ 18 grammes de protéines! Les noix de Grenoble, le quinoa blanc et les haricots noirs offrent tous les trois plusieurs bénéfices nutritionnels à la recette. Ils sont une excellente source de protéines, de fibres et de fer non héminique.

Le fer non héminique vient des légumineuses, des végétaux, des oléagineux, du tofu, des œufs, etc. Nous l'assimilons moins bien que le fer provenant des produits animaux, donc sa consommation régulière est très importante chez les végétariens et végétaliens. Les noix de Grenoble sont également une très bonne source d'acides gras polyinsaturés oméga-3. L'œuf est une excellente source de vitamine B12 et détient aussi une teneur élevée en vitamine A, un puissant antioxydant.

Pour plus de fraîcheur, je vous propose d’agrémenter votre burger d’une purée d’avocat maison, de tranches de tomates bien mûres, de micro-pousses savoureuses, de quelques feuilles de coriandre ainsi que de laitue croquante. Légèrement huilés et grillés, nos pains hamburger maison de style kaiser sont parfaits pour finaliser cet hamburger aux noix, quinoa et haricots! 

Portions: 5 hamburgers

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson:  12 minutes 

Repas : Plat principal

Cuisine : D’inspiration Mexicaine, végétarienne 

Outils culinaires : Mélangeur électrique/robot culinaire, casserole moyenne ou BBQ, bol moyen, ouvre-boîtes, spatule. 

Difficulté : Facile

Réfrigération: 2-3 jours 

Ingrédients du Burger Végétarien à la Mexicaine

burger végétarien à la mexicaine

Galettes

Garniture

  • Tranches de tomates biologiques bien mûres
  • Purée d’avocat : 2 avocats, le jus d’une lime, 1 oignon vert tranché très mince (partie verte seulement) et une pincée de sel et de poivre
  • Coriandre fraîche 
  • Salsa (facultatif)
  • Feuilles de laitue romaine 
  • Micro-pousses de luzerne biologique 
  • Petits pains hamburger maison de La Boite à Grains  

Démarche pour le Burger Végétarien à la Mexicaine

burger végétarien à la mexicaine

  • Procéder à la cuisson du quinoa selon les instructions de cuisson du paquet. Déposer 1 1/3 tasse de quinoa cuit dans un bol moyen.
  • Ensuite, mettre les tortillas dans un sac de plastique refermable et écrasez-les avec la paume de votre main pour les réduire en très petits morceaux. Garder 1/2 de tasse de côté pour plus tard. 
  • Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les noix de Grenoble crues et faire rôtir pendant 5 à 7 minutes en remuant souvent.  Lorsqu’elles sont odorantes et dorées, retirer du feu et laisser refroidir dans une assiette.
  • Dans la même casserole à feu moyen, dorer l'oignon dans 1/2 c. à table d’huile d’avocat pour environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le sel et le poivre, et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu et ajouter au bol de quinoa
  • Dans un mélangeur électrique, broyer les noix de Grenoble. Les verser dans le bol de quinoa.
  • Par la suite, dans un autre bol, bien écraser les haricots noirs à l’aide d’une fourchette.  
  • Au bol de quinoa, ajouter les haricots ainsi que tous les ingrédients restants à la recette de galette (œuf, saveur de fumée liquide, salsa, tortillas, poudre aux piments (chili), cumin, paprika fumé et sucre de coco). Si les galettes sont trop collantes, ajouter davantage de tortillas concassées. 
  • Diviser le mélange en portions de 1/2 tasse (5 portions). Former des galettes de 3/4” d’épaisseur. Prenez soin de ne pas trop les écraser.
  • Sur le BBQ : nettoyer et huiler la grille. Y déposer les galettes et refermer le BBQ. Ne pas mettre directement au-dessus des flammes.
  • Sur la cuisinière : dans une casserole à feu moyen, ajouter de l’huile et y déposer les galettes. 
  • Cuire les galettes environ 12 minutes en prenant soin de les retourner à mi-cuisson à l’aide d'une spatule. 
  • Huiler légèrement les pains. Faire cuire de chaque côté quelques minutes pour les rôtir.
  • Pour servir : Garnir de tomates, purée d’avocat et lime, laitue, micro-pousses et coriandre fraîche! 

Trucs et astuces pour le Burger Végétarien à la Mexicaine

Substitutions pour le Burger Végétarien à la Mexicaine

Bon appétit !

Création de recette: 

Valérie Gendron-Legault

Ajouter un commentaire

* Votre commentaire doit être approuvé avant d'être publié.