Salade thaï sans gluten

L’été, c’est la saison des salades! Pour cuisiner avec fraîcheur et variété, il suffit de diversifier le menu de salades et de réinventer certains classiques.

Cette salade thaï sans gluten, bien qu’à base de macaroni, n’a rien à voir avec une salade de pâtes traditionnelle. Elle regorge de légumes, de fraîcheur et de saveurs pour combler les grands amateurs de salade comme les moins conquis. Tous se laisseront facilement séduire par les délicieux arômes asiatiques de cette salade thaï sans gluten.

C’est un réel délice que de manger cette salade lors d’une journée chaude d’été. Sans gluten, elle peut facilement accommoder les fervents de l’alimentation végane.

Préparation : 35 minutes

Cuisson : 6 minutes

Ingrédients

• 3 tasses de macaroni de quinoa biologique Gogo Quinoa
• ½ tasse de fèves de soya naturelles edamame décortiquées
• 1 tasse de chou rouge finement haché
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 poivron de couleur coupée en languettes fines
• 1 tasse de coriandre fraîche
• 3 oignons verts finement hachés
• 1 tasse de noix de cajou entières non rôties

Vinaigrette

• ¼ tasse d’huile d’avocat
• ¼ cuillerées à table de tahini crémeux (beurre de sésame)
• ¼ tasse de tamari sans gluten
• 2 cuillerées à table de vinaigre de riz
• 2 cuillerées à table de miel non pasteurisé (sirop d’agave pour une version végane)
• ½ lime fraîchement pressée
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Cuire le macaroni de quinoa biologique Gogo Quinoa selon les indications du manufacturier. Égoutter, rincer et réserver.
2. Cuire les fèves de soya naturelles edamame décortiquées dans l’eau bouillante environ 5 minutes. Égoutter, rincer et réserver.
3. Pendant la cuisson des étapes 1 et 2, préparer les légumes en les lavant et taillant tel qu’indiqué.
4. Préparer la vinaigrette thaï en fouettant tous les ingrédients. Au besoin, ajouter une ou deux cuillerées à table d’eau pour liquéfier la vinaigrette.
5. Pour assembler la salade, déposer le macaroni de quinoa biologique Gogo Quinoa cuit et égoutté dans un grand bol. Ajouter les fèves de soya naturelles edamame décortiquées, les légumes et les noix de cajou entières non rôties.
6. Verser la vinaigrette graduellement et touiller la salade doucement afin de ne pas briser les nouilles de macaroni cuites.
7. Servir tel quel en tant que salade repas ou en accompagnement d’un repas thaï.

Bon régal !

À propos de l'auteur

Naturopathes de La Boite à Grains

Équipe de naturopathes diplômés et certifiés (ND) à Gatineau en Outaouais.

Article d'origine écrit par Véronique Cousineau, Naturopathe