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Le teff est une ancienne céréale originaire de l’Afrique du Nord, qui donne une farine sans gluten. Excellente source de fer et de fibres.

La farine de teff originaire d’Afrique du Nord, plus particulièrement d’Éthiopie, est faite du grain le plus petit au monde; il faut 100 grains de teff pour égaler en grosseur un seul grain de blé.  Il a une saveur unique de noisette, mais cache une véritable centrale nutritive sous son aspect minuscule.  Il a un pourcentage beaucoup plus élevé de son et de germe de sorte qu'il est une très bonne source de fibres alimentaires, protéines, fer, acides aminés, vitamine C et de calcium.  La teneur en calcium dans le teff dépasse largement celle de tous les autres grains.  Substituez environ 25% de farine blanche par le teff dans les recettes de boulangerie pour un meilleur apport nutritif et une saveur distincte.

Ingrédients

Teff de grains entiers.